創立於1981年的天心岩，以傳統的單點合菜方式經營了14年。在30多年前，餐廳聘請了由日本歸國的壽司師傅，共同創新研發素食壽司。這個美味立刻成為台南人吃素的首選，也深刻地烙印在台南人的記憶中。
1995年，天心岩擴大經營至中華西路的現址，開始提供歐式自助餐吃到飽服務。同時，餐廳增加了素食宴席和辦桌外燴服務，為當地屢創許多第一的紀錄。
2016年，天心岩再度擴大並轉型成【大型宴會廳】，提供精緻手工佳餚和【現點吃到飽】的豐富料理。
這使得南部素食界注入了一股活水，讓眾多市民對素食有了新的認識，原來「呷菜」這麼澎派！
