天心岩【南瓜堅果薄餅】

2017-06-06

1. 墨西哥餅皮....1片
2. 南瓜............510g
3. 蘋果..............40g
4. 南瓜子.........適量
5. 起司絲.........適量
6. 葡萄乾.........適量
7. 酸奶.............適量

1. 橄欖油.........1.5大匙
2. 鹽................1/4茶匙
3. 鼠尾草粉.....1/8茶匙

1. 將南瓜(410公克)去籽後切大塊；加入橄欖油1大匙、鹽1/4茶匙後；進烤箱(烤箱溫度上火185 °C/下火175 °C)烤約30分鐘取出備用。
2. 先將剩下的南瓜切成丁狀；蘋果切成丁狀備用。
3. 將烤好的南瓜取出後用湯匙將果肉挖下來並搗成泥狀備用。
4. 起一乾鍋先將墨西哥餅皮煎至表面上色取出後備用，
5. 放入橄欖油炒南瓜丁；炒至五分熟加入蘋果丁拌炒一下再加入鼠尾草粉拌運即可起鍋備用。
6. 將煎好的墨西哥餅皮依序塗上酸奶、抹上南瓜泥、撒上南瓜子、葡萄乾、鋪上炒好的南瓜蘋果料；最後撒上起司絲即可進烤箱。
7. 烤箱溫度(上火220 °C/下火210 °C)烤約3分30秒即可出爐。