創立於1981年的天心岩，以單點合菜的傳統餐廳方式經營了14年，在30幾年前就聘請由日本歸國的壽司師傅共同創新研發素食壽司，這個好滋味立刻成為台南人吃素的首選美味，也成就了台南人對天心岩的深刻記憶。後於1995年擴大經營至中華西路現址，提供歐式自助餐吃到飽，並增加素食宴席、辦桌外燴為鄉親服務，屢創許多台南第一的紀錄!更是為南部素食界注入一股活水，使眾多市民大開眼界，原來「呷菜」這麼澎派！

　　最早我們僅是單純提供美味的素食料理，逐漸地昇華至對減緩地球暖化、環境變遷的身體力行，天心岩一步一腳印從自己開始做起。從豐富的BUFFET吃到飽一直到現在的現點蔬食，我們追求的是「環保」揉合「健康舒食」的概念。珍古德博士說:「我們吃的每一餐食物，都可能改變世界，所以我們每個人一天都有3次機會改變世界。」。減少食物浪費，降低食物碳足跡是全球的重要課題。天心岩蔬食與台南周邊小農配合，盡量使用在地食材，減少食物運輸的里程。 多蔬果，不但能多健康，您同時也在為環境盡一份心力。

　　過去素食總被與宗教放在一起，然而現在蔬食儼然成為一種態度；一種關懷環境、關愛自己健康的態度。我們採用天然食材，根據二十四節氣輪替正著時的蔬果，當季最新鮮，也符合老祖宗留給我們食補的概念。從食材用心挑選到烹調食物的低溫控制，我們希望為您呈上的每一道菜都是感動身心的悅性食物，所以天心岩堅持使用優質椰子油和頂級初榨冷壓橄欖油為您料理好滋味。

　　近四十個年頭走來，天心岩對於地球或許做得還不夠多，但我們已從自身做起。素食不再僅是侷限於宗教層面，而是昇華成對土地萬物和對健康的真心在乎。從台南開始，讓我們的環境更美好，讓大家不再為食安感到疑慮。渴望天心岩微薄的信念能感動更多人，陪著我們致力讓環境永續。