天心岩【越南粉捲】

2017-06-06

1. 澱粉皮 1片
2. 越南米線
3. 生菜葉 適量

1. 薄荷醬 1茶匙
2. 香菜 適量
3. 九層塔 適量

1. 將米線泡水；約15分鐘.等米線軟化撈起備用.
2. 將生菜、香菜、九層塔撥好備用.
3. 取一鍋熱水燙米線；滾水下米線；燙約3分30秒撈起米線過冰水備用.
4. 將澱粉皮浸泡RO水；約5秒；取出放置砧板上；將生菜葉、薄荷醬、米線、香菜、九層塔依序放入再將米線捲起來即可.
5. 醬汁的部分將檸檬汁、味霖拌在一起；攪拌均勻。(亦可加入薄荷醬搭配)